Часто, когда не хватает времени, покупаешь в магазине мясные или рыбные консервы. И если консервы из рыбы более-менее приемлемого качества, то вот о мясных тушенках такого сказать нельзя. Купив такие мясные консервы, почти всегда разочаровываешься в них: то вместо мяса нальют бульона, или положат кости или кожу, а о категории мяса вообще можно только догадываться. Но испокон веков наши предки умели консервировать мясные продукты. В Белоруссии, например, умеют готовить так окорок, что он хранится полгода и больше, на Украине – солят сало, в Азии и Африке мясо вялят. Теперь хозяйки умеют готовить мясные баночные консервы и в домашних условиях. Давайте научимся, как приготовить тушенку из курицы (рецепт с фото).
Ингредиенты
- курица 2 штуки
- вода 1 литр
- желатин 10 грамм
- морковь 2 штуки
- сельдерей (корень) по вкусу
- петрушка (корень) 1 штука
- соль по вкусу
- перец душистый 8 штук
- перец черный 10 штук
Шаги
Чтобы быстрее мясо сварилось и стало мягким нужно покупать молодых кур или лучше цыплят-бройлеров. Кур режут на куски. Отделяют лапы, головы, вынимают потроха и из этих субпродуктов варят крепкий бульон. Обязательно снимите пену.
В большую кастрюлю кладем куриное мясо и заливаем готовым кипящим бульоном.
Пока мясо варится, чистим коренья, моем и режем кусками. Добавляем их в бульон и продолжаем варить мясо. Также не забудьте и о специях – соли, черном горошком перце, можно и душистый перец добавить. Куриное мясо должно быть немного не доваренным.
В небольшом количестве бульона разведем желатин. Мясо кур укладываем в банки как можно плотнее и почти до верха. Желатин смешаем с оставшимся бульоном и заливаем им куски курицы в банках. Бульон должен получиться нормально посоленным и прозрачным. Банки накрывают металлическими крышками и немного их подкатывают, чтобы они не слетали с банок, ставят с кастрюлю-скороварку и стерилизуют 100 минут. Конечно, на приготовление домашней тушенки нужно потратить много времени, но она того стоит! Теперь Вам известно, как приготовить тушенку из курицы (рецепт с фото).
