По легенде, в 20– 21 вв. н. э. таджикскому врачу и философу Ибн Сина поручили придумать уникальную пищу для воинов, сохраняющую в организме воду, и способную насытить его. Так появился плов. Как приготовить плов азербайджанский с фотографиями, рассмотрим в подробном пошаговом рецепте.
Ингредиенты
- куриное филе 1 кг
- каштан 200 грамм
- рис 500 грамм
- нут 100 грамм
- кефир 2 стакана
- изюм 100 грамм
- масло сливочное 150 грамм
- имбирь 1 чайная ложка
- хмели-сунели 1 чайная ложка
- перец по вкусу
- соль по вкусу
Шаги
Замочить в холодной воде нут. Лучше это сделать накануне вечером, так как на этот процесс уйдем часов 12 минимум.
Куриное мясо тщательно промыть проточной теплой водой. Затем мясо нужно подчистить от ненужных жилок и шкурок. После этого выложить курицу на разделочную доску и, используя острый нож для нарезки мяса, нарезать мясо большими кусками, которые потом нужно будет натереть имбирем, хмели-сунели, молотым черным перцем и солью. Далее мясо нужно поместить на пару часов в холодильник. Каштаны помыть. Затем нужно надрезать на них шкурку и поместить в кастрюлю с водой.
Довести воду до кипения. Варить каштаны минут 15 на среднем огне. Затем воду слить и снять с каштанов шкурку. Рис промыть в дуршлаге под проточной водой. После этого, поместить рис в казан, и отварить в соленой воде. На это уйдет минут 20. Рис должен разбухнуть и впитать в себя всю воду. Теперь в казан положим кусок сливочного масла и растопим его на слабом огне. Затем поместим в разогретый казан замаринованные кусочки куриного мяса. Обжаривать мясо нужно минут 10. Сверху на курицу выложить нут, затем каштаны и, потом уже, рис. Все посолить по вкусу и залить кефиром. Плов будем томить на маленьком огне в течение 40 минут.
Изюм замочить в кипятке минут на 15. А сливочное масло, что осталось, растопить на сковороде. В растопленное масло выложить изюм, хорошо все перемещать. Минут через 20 изюм полностью впитает в себя сливочное масло и приобретет прозрачно-золотистый цвет.
Готовый плов выложить на плоское сервировочное блюдо, просто перевернув аккуратно казан. Получится слоеный плов. Снизу слой риса, далее каштаны и нут. Потом мясо. Посыпать сверху все изюмом. Приятного Вам аппетита!
