Фазан тушеный с сухофруктами в белом вине

Мясо дичи часто имеет более насыщенный и выразительный вкус по сравнению с мясом домашней птицы. Это делает его привлекательным для гурманов. Приготовьте тушеного фазана с сухофруктами в белом вине по уникальному рецепту нашего повара!

• Замороженное мясо необходимо дефростировать. Для этого уберите мясо на наиболее холодную полку холодильника на 6-12 часов.
• Если Вам не нравится характерный запах дичи, тушку лучше вымочить. Залейте мясо холодной водой на 6 часов. В конце вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
• Возьмите тушку фазана и ножом отделите от неё ноги и крылья. Оставшуюся часть тушки разрежьте вдоль, так что бы грудка осталась целой, затем грудку разрежь пополам вдоль. Спину оставьте целиком. На раскаленную сковороду, смазанную оливковым маслом, выложите куски фазана и обжарьте до румяной корочки.
• Лук и чеснок помойте и почистите. Сухофрукты выложите в глубокую посуду и залейте холодной водой на 15 минут. Затем слейте воду, переложите в дуршлаг и промойте их под проточной водой, далее убрать сухофрукты в сторону и дать стечь воде. Лук нарежьте полукольцами толщиной не более 0,3 см.
• К фазану добавьте нарезанный лук и обжарьте еще 4 минуты. Затем выложите фазана с луком в посуду для запекания или утятницу. К фазану положите целые сухофрукты, чеснок, соль, перец и налейте вино с водой.
• Блюдо для запекания плотно закройте фольгой или, если у Вас утятница, крышкой. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, до готовности, пока мясо не станет мягким (примерно на 60 минут).
• Готовое блюдо посыпьте зеленью, на гарнир рекомендуем использовать булгур. Приятного аппетита!