Как приготовить круассаны

Круассаны — это изысканная выпечка, которая имеет характерную полумесяцевидную форму и многослойную текстуру. Они родом из Франции и стали символом французской кухни.

Традиционно круассаны имеют форму полумесяца, что стало их отличительной чертой. Существует множество вариаций круассанов — от обычных до фаршированных: с миндальным кремом (круассан «аманд»), с шоколадом (шоколадный круассан), с ветчиной и сыром и многими другими.

Круассаны стали популярными по всему миру и являются неотъемлемой частью многих кафе и пекарен. Их можно наслаждаться как в одиночку, так и в компании за утренним чаем или кофе.

• 
  Размешать дрожжи с молоком и сахаром. Муку смешать с солью и размягченным маслом. Все смешать и замесить нелипкое тесто. Оставить его на 15 мин. при комнатной температуре, затем на 10 мин. поместить в холодильник.
• 
  Масло положить в целофановый пакетик, раскатать и убрать в холодильник.
• 
  Тесто раскатать и посередине положить охлажденное масло.
• 
  Завернуть углы теста конвертом, чтобы масло оказалось в этом конверте.
• 
  Осторожно раскатать. (Следить, чтобы не выдавилось масло)
• 
  Сложить раскатанный четырёхугольник в три слоя, положить в полиэтиленовый мешочек и убрать в холодильник на полчаса.
• 
• 
  Вынуть тесто из холодильника, раскатать в четырехугольник (не месить), сложитьв три слоя предыдущим способом и опять в холодильник еще на полчаса. Через полчаса эту же процедуру повторить еще раз.
• 
  После третьего раза тесто раскатать в прямоугольник, примерно 40 на 60 см, и порезать на треугольники.
• 
  Каждый треугольник завернуть в рогалик.
• 
  Разложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить подниматься минут на 50. Желток взбить с молоком и помазать рогалики сверху полученной смесью. Духовку разогреть до 200°С, поместить в нее рогалики и выпекать 15- 20 минут.
• 
  Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!