Когда-то давно гранолу придумали американские переселенцы. Смесь овсяной крупы с орехами, вялеными фруктами, медом, сладкой патокой и прочими питательными ингредиентами была достаточно легкой и компактной. Она могла длительное время храниться даже в походных условиях. Сегодня свой рецепт гранолы в домашних условиях предлагают известные диетологи – блюдо считается эталонным среди поклонников легких и вкусных завтраков.
В нашей стране гранола стала популярной относительно недавно, однако успела завоевать признание людей, которые придерживаются канонов здорового питания. Ну, или просто не откажутся быстро перекусить «между делом» чем-нибудь полезным.
Основным ингредиентом снека является овсянка, причем при приготовлении желательно выбирать крупный сорт. Сегодня мы приготовим гранолу с миндальной крошкой и кокосовой стружкой, а к меду добавим яблочное пюре для большего аромата. Ну что, попробуем?
- овсяные хлопья 400 г;
- корица полторы чайной ложки;
- кондитерская кокосовая стружка 35 г;
- мед 5 столовых ложек;
- масло (сливочное или кокосовое) 40 г;
- фруктовое пюре из тертых яблок 185 мл;
- тертый миндаль 35 г;
- морская крупная соль (без добавок) 1 чайная ложка;
- мускатный орех или имбирь (по желанию) 2 щепотки;
- яблоко или груша (по желанию) 1 шт.
В чаше смешиваем мед с размягченным маслом – до однородного состояния. Если мед у вас не жидкий, тогда прогрейте вместе оба ингредиента на водяной бане.
Туда же высыпаем корицу и соль. Перемешиваем. По желанию можно положить дополнительно пару щепоток мускатного ореха или сухого имбиря.
Далее берем яблочное пюре, взбиваем все вместе.
Соединяем сладкий «полуфабрикат» с сухими овсяными хлопьями. Аккуратно и тщательно перемешиваем, чтобы хлопья пропитались медовой смесью. На данном этапе по желанию можно добавить измельченное свежее яблоко или грушу.
Выкладываем ароматную смесь на противень, предварительно накрытый кулинарным пергаментом, равномерно разглаживаем лопаткой. Духовку разогреваем до 170 градусов, отправляем в нее гранолу на 45-50 минут. Каждые 10 минут выпечку необходимо аккуратно «ворошить», чтобы снек пропекался равномерно.
Тем временем кокосовую стружку перемешиваем с тертым миндалем. За 10 минут до готовности гранолы (то есть приблизительно через 30-35 минут общего времени) добавляем смесь из кокосовой стружки и тертого миндаля, перемешиваем прямо на противне.
Домашняя гранола готоваГранола считается полностью готовой, когда она становится сухой, а ее поверхность – золотистой. Вынимаем блюдо из духовки, остужаем и пересыпаем смесь в стеклянную или пластиковую банку. Приятного аппетита!
Если в блюдо добавляются орехи, к их качеству надо отнестись внимательно – одно прогорклое ядрышко способно уничтожить любой кулинарный шедевр. Я предпочитаю грецкие орешки – вкус у них насыщенный, стоимость приемлемая. Этот продукт полезный, он богат «правильными» жирами, которые нужны сосудам, различными витаминами. Впрочем, фундук или миндаль практически ничем не уступают.
Советую не вестись на рекламу и красивую упаковку, в которой продаются очищенные ядра. Лучшие орешки – те, что хранятся в скорлупе (она должна быть целой, без трещин, пятен, сколов). Обращайте внимание, не появится ли своеобразная «пыль» при раскалывании. Она говорит о том, что продукт не может быть использован в пищу из-за присутствия афлотоксинов – опасных веществ, образующихся при длительном хранении. Такие орехи даже в малых дозах могут стать причиной пищевого отравления
